把山药放到加了醋的温水里浸泡半小时左右（去粘液），然后放到凉水下冲净，削皮切片。
胡萝卜切片，小白菜洗净切开，木耳泡开撕掉硬的部分。
锅里放油，油热后放入葱姜蒜、花生、虾皮爆香，然后下香干和胡萝卜片翻炒。
下山药、玉米粒、木耳、和小白菜梗的部分，加盐。（注意不要加盖，怕糊锅可以这时调中火）
炒到上述食材差不多熟了的时候，放进小白菜叶的部分，转大火迅速翻炒，出锅前加白胡椒粉拌匀。