鲅鱼酱

作者： 小黎媽

换个口味换种吃法。有兴趣的可以试试，卷个饼啥的，或者配着大饼子(玉米片片)吃，那口感杠杠的

用料

• 鲅鱼 1000克
• 葱段 适量
• 葱花 适量
• 姜片 适量
• 姜末 适量
• 洋葱 适量
• 香菜 适量
• 蒜末 适量
• 甜面酱 适量
• 黄豆酱 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 料酒 适量
• 五花肉 适量
• 花生油 少许

鲅鱼酱的做法步骤

步骤 1

将鲅鱼清洗干净，切成段，盘里放点葱段和姜片，再将鲅鱼摆到上面，倒少许的料酒，放锅里蒸，大约蒸15-20分钟吧

步骤 2

蒸好后取出放凉，然后再把鱼肉和骨头剥离开

步骤 3

今天包水饺顺带弄了一点五花肉，切成肉丁

步骤 4

料油里面需要的食材...洋葱，葱段，姜片，香菜段。锅里放少许的花生油，再把上面的食材放进去。开小火慢炸，待食材变成焦黄色的时候，关火，将食材盛出丢掉

步骤 5

锅里放少许的食用油，烧开后把五花肉丁放进去煸炒，炒至成肉脂渣状态后，再把肉脂渣盛出来备用

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步骤 6

步骤 6

将葱末，姜末以及蒜末放进锅里煸炒，炒至食材变色后加入甜面酱，黄豆酱以及郫县豆瓣酱小火煸炒，炒出红油后

步骤 7

再把鲅鱼肉末和油脂渣一起倒进去煸炒

步骤 8

酱类的多少看你自己的口味，口重的多加点，喜欢吃辣的还可以在最开始炸料油的时候加点辣椒(也可以在加鲅鱼肉的时候加点小米辣)

步骤 9

这里面还可以加点熟芝麻(我今天做的口味偏淡)

菜谱创建时间：2024-10-14 19:51:04