鲫鱼番茄豆腐汤

作者： 花丛中的啦啦啦

秋季滋补！

用料

• 主食材——
• 鲫鱼 2条
• 西红柿 1只
• 豆腐 1块
• 佐料——
• 姜 数片
• 大葱 一段
• 花椒 几粒
• 小葱 适量
• 香菜 食量
• 调味料——
• 盐 2g
• 白糖 1g

鲫鱼番茄豆腐汤的做法步骤

步骤 1

准备大葱，姜片，花椒。根据个人口味切多少都行。

步骤 2

豆腐切块。 水烧开后，豆腐放入焯水一分钟。不用捞出放里面即可。(这一步可以去豆腥，泡热水里可以使豆腐口感细嫩)

步骤 3

鲫鱼宰杀洗净，切花刀。 把鱼表面擦干水份。 (鲫鱼要把鱼鳃和鱼肚里的黑膜那些洗干净，去腥关键)

步骤 4

热锅凉油。 放入鲫鱼，将一面煎定型。整个过程大概十几二十秒左右。 技巧: 将锅烧热，可以用姜片摩擦锅内部，有姜汁可以防止粘锅； 如果想鱼肉细嫩，煎鱼时候先用大火锁住水份，再转中小火定型

步骤 5

同理煎另一面。 同时放入大葱姜片花椒煎出香味。

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步骤 6

步骤 6

加入开水！转最大火！ 技巧: 大火出白汤！一定加开水，一定用大火！ 不出一分钟就是白汤。

步骤 7

煮五分钟就是这个样子。

步骤 8

加入豆腐，番茄，继续煮十分钟。 起锅前放盐，白糖，香菜小葱提鲜。 即可出锅。

鲫鱼番茄豆腐汤的小贴士

1. 豆腐焯水泡热水里，可以去豆腥，使豆腐嫩滑。 2. 防止铁锅粘锅技巧——锅烧热，姜片摩擦锅内。 3. 煎鱼技巧——大火锁水，中小火定型 4. 适量一点点白糖，提鲜刚刚好

菜谱创建时间：2024-10-14 12:08:46