土豆去皮切成厚块或滚刀块，水开上汽蒸10-12分钟，关火等待5分钟左右取出，趁热加入盐、白糖、吉土粉、用勺子搅碎成土豆泥，再顺时针搅拌至上劲
稍微冷却至不烫手时加入糯米粉及泡打粉揉均匀成粉团，摊开让粉团完全冷却
将冷却的粉团揉光滑、搓成条下剂子12个，每个重约为30克左右。
把土豆团长搓成圆球状，再压扁至直径为4-6厘米左右的土豆饼
放入装有芝麻的盘子中，让土豆饼四周均匀粘上芝麻即可
锅中放油1000克左右，加热100℃-120℃左右，转小火，放入土豆饼，炸约3分钟左右至土豆饼浮起油面，转中火，让油温慢慢升至160℃左右，炸约一分钟后捞出沥油即成
微甜，外酥里糯的土豆饼就做好了
也可以把生胚做好冷冻
一层放满后，盖上保鲜膜再放另一层，我这个一共放了四层，套上密封袋冷冻，吃的时候无需解冻，直接炸或者煎即可！
另附一张土豆泥图片，也可以将土豆蒸熟后去皮，捣成土豆泥冷冻！
黄心土豆，口感会更佳。 土豆由于含水份少，加糯米粉时注意粉团的软硬度。 土豆泥一定顺时针搅拌至上劲Q弹，这样口感才好。 炸土豆饼先小火炸出，再升温吐油，这样士豆饼才不含油 做好的士豆饼半成品可单个分开速东保存60天左右，吃的时候不需要解冻直接炸即可。