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打面中途，奶娃去了。面团冷冻了一下午。解冻继续打面。过程也算蛮坎坷。
预热烤箱中加了铸铁平底锅，烤出来更好看了。
做多了吃多了，最简单的盐水吐司，反而是最想吃的。胶质感满满，又弹牙，慢慢吃才能吃出味道，简直就是淡口系的天花板。
打了 1000 克的面团，多出来戳了个贝果。菜谱是一个 450 克吐司模具的量。
淡口系之亚麻籽吐司的做法步骤
步骤 1
后盐后油打面，打出 9 成筋，加入亚麻籽（已泡好）。一发 40 分钟，室温 26°。切割揉圆松弛。吐司采用二次整形（光面朝下，再翻面）。二发。
二发，我放冰箱冷藏室，低温发酵 8 小时。拿出后让面团回温后开始预热烤箱（连同铸铁平底锅一起放入）。
230° 预热，转至 210 ° 烤制 16 分钟，看着色成都，放锡纸。
最后烤架彻底放凉。
菜谱创建时间：2024-10-11 06:28:31