好吃不腻的生椰拿铁蛋糕！

作者： 小晴天下梨雨

这个蛋糕真的超级好吃！！可以说是近两年来最受身边人欢迎的口味了，强烈推荐大家都试一试！！ 方子是8寸蛋糕的量，如果做6寸蛋糕需要减半（但用来抹面的椰香奶油只需要减少到淡奶油180g+椰浆15g+糖8g）。 每个烤箱的脾气不一样，具体温度时间还需要自己慢慢摸索，方子里写到的温度仅供参考。

用料

• #咖啡蛋糕胚
• 玉米油 60g
• 咖啡粉 4g
• 牛奶 100g
• 低筋面粉 110g
• 蛋黄 6个
• 蛋清 6个
• 柠檬汁 少许
• 细砂糖 60g
• #椰奶冻（可省略）
• 牛奶 140g
• 淡奶油 60g
• 椰浆 60g
• 细砂糖 20g
• 吉利丁片 10g
• #咖啡奶油
• 淡奶油 360g
• 咖啡粉 2.6g
• 细砂糖 36g
• #椰香奶油
• 淡奶油 260g
• 椰浆 22g
• 细砂糖 12g
• #装饰
• 椰蓉/椰丝 适量

好吃不腻的生椰拿铁蛋糕！的做法步骤

步骤 1

如果要做椰奶冻需要提前准备，也可前一天就做好放入冰箱。

步骤 2

吉利丁片加水泡软备用，在奶锅内加入牛奶、淡奶油、椰浆和糖，中火加热搅匀至冒小泡。关火后放入泡软的吉利丁片搅至融化。

步骤 3

过筛倒入保鲜盒内冷藏定型至少2-3小时

步骤 4

开始做戚风部分：牛奶加热后加入咖啡粉，融化后再加入玉米油

步骤 5

搅拌均匀乳化后筛入低筋面粉Z字拌匀（嗯这时候的样子看着确实不太美好…）

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步骤 6

步骤 6

加入蛋黄继续Z字拌匀

步骤 7

一个新的盆，加入蛋清和柠檬汁少许，分三次加入细砂糖打发到有阻力硬挺即可（8分发左右）。在这一步预热烤箱到150℃

步骤 8

取1/3蛋白霜加入咖啡蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白霜全部拌匀

步骤 9

倒入模具，轻震出大气泡，送入预热好的烤箱。150℃上下火放中下层烤1小时（六寸减15分钟），取出后倒扣冷却脱模

步骤 10

待戚风冷却后切成三片

步骤 11

分两个盆将咖啡奶油和椰香奶油打发，咖啡奶油用来夹心要打硬挺，椰香奶油用来抹面可以略微少打发一些。如果做了椰奶冻在夹心时在中间放上切好的奶冻即可

步骤 12

最后撒上适量椰蓉/椰丝装饰，一个又有椰香又带着咖啡味的生椰拿铁蛋糕就做好啦~

菜谱创建时间：2024-10-10 23:46:00