先腌牛肉，切好的牛肉，生姜丝，一勺料酒，抓拌均匀，一勺生抽、蚝油，抓拌均匀，两小勺淀粉抓拌均匀，最后花生油封住牛肉表面，腌制。这个时间准备洗切芹菜，蒜片，小米辣，等备菜工作。
起锅烧油，放入六粒花椒，爆香放入牛肉快速翻炒，变色就盛出来，这时候你不用管锅里是否粘锅了，开始下一步。
锅里一般有底油的不用再放油了，粘锅也没关系，直接放入蒜、小米辣、香芹，翻炒香，放入一勺盐，翻炒均匀，加入牛肉，翻炒均匀，出锅装盘。