牛蝎子清炖白萝卜

作者： 一大把青葱

下厨房下单的和牛送了一斤牛蝎子。 学习的小红书上“段小段”的煮法，自己记录。 胡椒的味道很重，没有很多油，汤全喝完了。

用料

• 牛蝎子 500g
• 白萝卜 适量
• 白酒 适量
• 生姜 几片
• 黑胡椒
• 白胡椒
• 橘皮/陈皮 5-6丝
• 白芷或其他。

牛蝎子清炖白萝卜的做法步骤

步骤 1

冷泡。2小时以上，勤换水，泡出血水。

步骤 2

焯水。冷水下牛蝎子，加点白酒、生姜。水煮开前关火，热泡10分钟。

步骤 3

小火煮3小时。锅中水煮开，放入配料，黑胡椒和白胡椒比例3：1，多放些。放一点点盐。不能大火，小火煮。

步骤 4

先炖肉，吃的时候盛出一餐的分量下白萝卜。白萝卜需先焯水。

步骤 5

适量面条。

菜谱创建时间：2024-10-09 22:43:45