土豆（1）去皮洗净切小丁，放入水中洗去淀粉 胡萝卜（1）切小丁 五花肉（一小块）切小丁 葱（两段）姜（两块）蒜（2-3）小米辣（1）切碎 油（2-3）热炒五花肉，煸炒出油（缩小，微焦黄），下小料爆香，炒出香味， 加料酒（1-2），生抽（2-2.5）老抽（0.5），翻炒均匀 下胡萝卜和土豆，翻炒 加清水（四分之一或三分之一） 加盐，胡椒粉（0.2-0.5）鸡精（0.2） 盖盖，中小火5分钟 加青椒碎，断生 淋水淀粉（沾醋多）