日常早餐全麦软欧

作者： 筱珑居家日常

看着很丑、壳很硬，其实内里又香又软很软。低糖低脂，日常早餐绝妙。但由于含油量少，面包常温下老化很快。烤好放凉装袋冷冻保存，平日一次顶多拿出2天的量放置常温。可以直接抹酱吃、或是烤一烤做三明治或空口吃，麦香浓郁

用料

• 烫种
• 高筋粉 35g
• 蔗糖 2g
• 沸水 45-52
• 主面团
• 高筋粉（T65） 413g
• 全麦粉（T150） 87g
• 代糖 15g
• 蔗糖 15g
• 奶粉 15g
• 酵母 7g
• 鸡蛋 1个
• 水 260g
• 黄油 50g
• 盐 6g

日常早餐全麦软欧的做法步骤

步骤 1

提前一天准备烫种。粉类材料搅匀后分几次均匀浇上开水，搅拌至抱团，再在把有干粉的位置烫一烫，直到湿润无干粉。保鲜膜贴面敷上，冷却至室温后移入冰箱过夜。

步骤 2

主面团的干粉类全加入搅匀，加烫种、鸡蛋和水。厨师机搅拌20分钟以上能拉出膜

步骤 3

另准备室温软化的黄油和盐，切小块，放入揉好的面团，再启动揉面15分左右，面团不黏手即可（面团温不高于26度）移到案板上。

步骤 4

撒薄棉，助面图案整理光滑，扣盆放案板上一发

步骤 5

1发过的面团取出分两等分，大概500g左右一块，整理成团，静置15分，擀成长方型后，从一头卷起，封口捏紧朝上置入发酵篮中，二发1小时左右。

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步骤 6

步骤 6

发的差不多大取出面团，预热烤箱180度，33分钟

菜谱创建时间：2024-10-09 19:55:23