清理鲈鱼，背部刨开，清水洗净，鱼身上切花刀。
啤酒🍺倒入一个碗中，姜粉，白胡椒粉，五香粉，白糖，花椒，香叶，倒入搅拌好
将鱼🐟浸泡在，上面☝️混哈好的腌制汁，料汁不能完全浸泡的，15分钟翻次面。泡制15-30分钟。此步骤为了去腥。
泡好的鱼后，把盆里的水全部倒掉。 在盆子继续倒入蒸鱼豉油，泡制5分钟（双面个5分钟）。捞出放入盘中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。（此步骤忘记拍照片了） 腌制好后，烤盘垫锡纸，放洋葱（切丝），烤鱼码入烤盘中（洋葱在鱼下面）。用水沾去多余水分，撒上烧烤料（孜然），再抹上一层食用油（我用的葵花籽油无味） 烤箱200度预热
烤箱预热后，放入烤箱中层偏下一点儿。（我的烤箱68升的）200度烤20分钟。 🌹烤箱不同，自己观察状态调整时间。🌹 ，拿出烤盘，洋葱会出水，把水倒掉。 拿出到尝一下味道，撒盐，再撒一次烧烤料。 放入烤箱210度。再烤10分钟。（中层）
出烤箱，可以吃了。鱼皮焦而不硬，应该是洋葱的功劳，想要酥脆的就不要放洋葱了。没有水分才会更干。