鲜鲜鲜！黄瓜鸡蛋虾仁水饺

作者： 一口小鱼干

馅15/个 皮10/个 成品约50-55个

用料

• 【饺子皮】
• 面粉 350克
• 水 175克
• 盐 1克
• 【黄瓜木耳鸡蛋虾仁馅】
• 黄瓜 净重一斤 出水后用200克 200克
• 鸡蛋 5枚
• 鲜虾带皮约350 去皮后 200克
• 木耳干 5克左右 泡发后 50克
• 盐 6克
• 鸡精 5克
• 糖 5克
• 耗油 30克
• 香油 30克
• 花椒 5克
• 食用油(炸花椒) 20克
• 食用油（炸虾头＋炒蛋） 30-40克

鲜鲜鲜！黄瓜鸡蛋虾仁水饺的做法步骤

步骤 1

花椒＋油 小火炒香 滤掉花椒留下花椒油备用

步骤 2

盐 鸡精 耗油 糖 香油 花椒油 调匀备用

步骤 3

一斤黄瓜 去皮后 擦丝 加入盐5克 腌制大概10分钟以上 出水攥干 多清洗几遍 ！！洗去咸味 最后再次攥干 留200克备用

步骤 4

木耳泡发好后切末 放入调味料里

步骤 5

鲜虾虾洗净去皮 去除虾线 剁成肉糜 放入盆中

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步骤 6

步骤 6

剩下的虾头不要浪费 加入食用油和虾头 炒香 捞出虾头 留虾油在锅里 备用

步骤 7

虾油直接用来炒蛋 鸡蛋凝固定型就可以关火 余温搅拌的过程就熟透啦 这样比较嫩 不要炒的太老

步骤 8

所有调料混合在一起拌匀 搅打上劲 备用 这个馅料是很有粘性的哦 吃起来也是软糯顺滑 有汤汁

步骤 9

活好面就可以开始包啦 大概是10克的皮 包15-16克馅料

步骤 10

出锅啦

菜谱创建时间：2024-10-08 09:18:30