食材准备：茄子350g、 蒜末25g、葱花5g、小米椒圈3个、辣椒面3g、红辣椒粉3g、热油30g、生抽15g、耗油15g、香醋10g、细砂糖5g、盐2g、香油5g 做法如下：[爱心][爱心] 1、青葱切粒、小米椒切圈、蒜切末备用； 2、茄子洗净，切成长段，清水里加少许的白醋、放入切好的茄子段浸泡5分钟防止氧化备用； 3、热水上锅、放入浸泡号的茄子段用中火蒸5分钟，蒸至筷子能轻松穿透妻子，蒸好去取出放凉； 4、碗中倒入、蒜末、葱花、小米椒圈、辣椒面喝辣椒粉搅拌均匀 5、然后淋入热油激发出香味，加入生抽、耗油、香醋、细砂糖、盐喝香油搅拌均匀； 6、茄子撕成条，将凉拌汁倒入茄子条中拌匀，装盘，撒上少许葱花和熟白芝麻即可开吃