里脊肉切丝，放水里泡下，青椒切丝，把里脊肉的水挤干，葱姜小红椒切碎。
腌制：里脊肉，盐，小苏打，半个鸡蛋清。搅一下然后放入水淀粉，轻轻搅拌，放一点油进去。
起锅烧油，放入里脊肉，把红色抄没，放入姜蒜小红椒，放一点豆瓣酱，放青椒，把青椒炒熟，放盐，味精，糖，胡椒粉，放一点水淀粉。