猪肝冲洗一下，切成均匀的薄片，加一大勺面粉和一点点水揉捏十几下（面粉可以吸附杂质），再加水反复清洗，直到洗掉血水，沥干水分。剪掉白色的筋。
放调料，五香粉少许，酱油1汤匙，料酒1汤匙，油1汤匙，抓揉均匀，腌制20分钟以上
热锅冷油，油稍微多点，放辣椒，放猪肝，大火翻炒，到全部转色了，放配料（如果是葱或者青椒，可以和猪肝一起下锅；如果配料是不容易熟的蘑菇之类的，需要提前炒熟）
翻炒均匀，出锅