冷水下锅，去血沫，血沫捞净，夹出排骨，留下煮肉汤。可不用料酒，不一定10分钟。 小火炒冰糖，一直翻动防糊锅，炒至冒小泡下肉（溅油注意防护）。
八角桂皮香叶不放。直接葱姜，加生抽老抽盐。加水后放腐乳。
炒好的肉和八角桂皮辣椒（左上角），与煮肉汤一起放高压锅。相关调味料和油的用量如图。