野外的野柿子树，挑选红彤彤的果实采摘下来，尽量保留柿子蒂。
洗净，晾干。
削去皮，削下来的皮不要扔掉。
烧半锅热水，水沸腾后把去皮的柿子在沸水中打个滚杀菌，马上捞出。 然后用线把柿子系起来，挂在凉爽干燥通风处日晒十天。 晾晒过程中，每天把晒着的柿子都捏捏揉揉，你会发现柿子会越来越软韧。 削下来的柿子皮也同时晒干。
约十天后，柿子就晒成柿饼了。
这时的柿饼已经软糯香甜，可以吃了。但还没析出白霜。
找个干净的纸箱📦，底部铺满一层晒干的柿子皮，一层柿子皮一层干柿子，依次把晒干的柿饼装入纸箱，最上面再铺一层柿子皮，然后把纸箱盖好，不必密封。 纸箱放凉爽干燥通风处，十几天后就会捂出白霜了。 此时香甜软糯，泛着白霜的柿饼就做好啦！
晒柿子需要连续的大晴天，最好凉爽有风干燥。 注意晒前确认好天气预报。 如果不幸遇到阴雨天，要把柿子拿回室内，保持凉爽干燥，避免发霉。 挂起来晾晒的时候，如果柿子没有蒂，也没关系，用干净的缝衣针穿细线穿过柿子底部系好，再挂起来就可以了。 柿子皮可以放在网兜里晒干，也可平铺晒干。 喜欢柿饼有韧性有嚼头的，可以适当延长晾晒时间；喜欢软一点的，可以缩短时间。 捂白霜的时候，可以隔几天打开看看，确认出霜状态，没出霜就再放回去多捂几天。 不过我每次开箱确认的时候都会拿出来吃吃，做的不多，等到出了霜其实就没剩几个了。 做好的柿饼，可冰箱冷冻保存。