巧克力哈斗

作者： 一只晨z

大概可以做6个大的，12个小的。

用料

• 【面糊】
• 黄油 46克
• 水 54克
• 牛奶 54克
• 盐 2克
• 糖 10克
• 中粉 66克
• 【生巧馅】
• 70％黑巧 75克
• 椰子油 7克
• 淡奶油 40克
• 【表面蘸酱】
• 70％黑巧 35克
• 椰子油 4克

巧克力哈斗的做法步骤

步骤 1

面糊所有材料，除中粉外，加入锅中煮沸。

步骤 2

关火！倒入中粉，压拌至无颗粒。

步骤 3

摊开，晾凉一下。

步骤 4

少量多次加入蛋液，每次吸收再加下一次。 蛋液不一定全加完，看最终状态：挂住刮刀成倒三角的状态。

步骤 5

装入裱花袋，花嘴随意也可以不加。 挤出有点厚度和宽度的长条。

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步骤 6

步骤 6

烤箱中下层，上下火175℃ 烤35分钟左右。

步骤 7

做生巧馅： 黑巧加椰子油称好放碗里。

步骤 8

淡奶油加热至70℃左右。

步骤 9

倒入加热好的淡奶油。

步骤 10

搅拌均匀，温度不够就隔温水辅助融化。

步骤 11

装入裱花袋，冰箱冷藏5分钟左右。

步骤 12

皮冷却后，用筷子戳洞。

步骤 13

挤入生巧馅。

步骤 14

做表面蘸酱： 黑巧加椰子油，隔水融化，搅拌均匀。

步骤 15

顶部朝下蘸上黑巧。 冬天过一会自己就凝固了，夏天放进冰箱冷藏20分钟左右辅助凝固。

步骤 16

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步骤 17

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步骤 18

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步骤 19

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菜谱创建时间：2024-10-05 14:23:06