牛油罗宋面包（蒜香罗宋包）

作者： 一成自然

用料

• 白燕高筋粉 900克
• 白燕低筋粉 100克
• 燕子酵母 15克
• 奶粉 50克
• 糖 180克
• 鸡蛋 120克
• 牛奶 300克
• 淡奶油 130克
• 盐 10克
• 黄油 120克
• 中种发：
• 白燕高筋粉 750克
• 酵母 10克
• 水 450克
• 面团：
• 白燕高筋面粉 500克
• 白燕低筋面粉 250克
• 奶粉 75克
• 酵母 10克
• 牛奶 100克
• 淡奶油 100克
• 鸡蛋 3个
• 盐 12克
• 黄油 180克

牛油罗宋面包（蒜香罗宋包）的做法步骤

步骤 1

先把面粉，酵母，奶粉，糖，称好

步骤 2

把鸡蛋，牛奶，淡奶油称好

步骤 3

倒入缸内慢速搅拌

步骤 4

看不见干粉就快速搅拌（现在可以放盐了）

步骤 5

搅拌面团比较柔软就可以加入黄油慢速搅拌

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步骤 6

步骤 6

搅拌好就分80克重，这配方刚好分24个面团（打面粉时加入了3个60克普通面团，所以上图多出两个来）分好之后让面团静止一下

步骤 7

静止后搓成长条在静止，好成型

步骤 8

如图

步骤 9

成好型就可以醒发了

步骤 10

扫上鸡蛋液，等干了割开

步骤 11

割开挤上咸黄油🧈

步骤 12

上火185下火160烤13分钟

菜谱创建时间：2024-10-05 13:04:16