鸡胸肉放水里20分钟化冰。再切成小条，焯水10分钟后捞出过凉水，洗掉浮沫，然后捞出并滤干水分备用。 干辣椒切成小段。 锅中放少量油，放干辣椒，鸡胸肉，翻炒一会，然后放一勺耗油，一勺生抽，一点味精，一勺白酒，再大火翻炒一分钟左右出锅。