免揉低油糖麦满分胚

作者： 扬乐妈

用料

• 全麦粉 100克
• 水 160克
• 高筋面粉 200克
• 面包改良剂（没有可不下） 5克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 糖(可不下) 5克
• 酵母 3克
• 黄油 10克

免揉低油糖麦满分胚的做法步骤

步骤 1

全麦粉加水冷藏12小时

步骤 2

拿出来回温，除了黄油加入其他材料，无干粉状态冷藏半小时

步骤 3

折叠一圈加入黄油捏至吸收，面团粘手摔打下略微光滑，🈶粗膜，分割成8份，松弛20分钟

步骤 4

每个面团排气收圆，粘上全麦粉，发酵两倍大

步骤 5

盖上油纸，压烤盘上下火190度15分钟

展开全部

步骤 6

步骤 6

底部刚好

步骤 7

上火感觉还可以，也可以再高5度，没那么上色

步骤 8

手温对半切开，密封冷冻保存，一周口粮有了

菜谱创建时间：2024-10-03 13:42:51