口蘑焯水到断生，因为一会儿要快炒，所以要焯熟，焯个一分多钟就熟了。梅花肉，盐，鸡粉，老抽，一丢丢黑胡椒粉（多了肉有异味），抓到粘手，再加生粉，油封。蒜块小米辣，吃不了辣的放不辣的红辣椒。挑个料汁:生抽，盐，鸡精，一勺淀粉，一点清水活开。
锅热，油冒烟，倒入肉片，别急着动，晃动锅，静止个三四十秒后，把肉片快速划散划熟。肉还有点红时候倒入辣椒蒜块。炒香。
下去口蘑，因为已经断生，翻炒两下就好
再倒入料汁，翻炒几下就可下去葱段香菜。
香喷喷