1.5千克牛腱子肉化冻后泡水里三个小时，清洗三四遍，去除血水；
控干水份后，加入生抽270g泡一夜差不多12-16小时；
连着生抽一起倒进一个大锅里，倒入冷水漫过牛肉，水开后边煮边撇去浮沫；
加入花椒一大勺、八角四个、桂皮一大块、香叶四片、山楂四片、陈皮一丢丢(别的卤料里挑的太少了)、不开口的干辣椒三个，再加葱伴侣甜面酱160g(不要换其他牌子的)、豆腐乳25g、洋葱60g、姜片42g，煮吧。
大火煮开后改成小火，使汤微微冒泡的那种，煮上两个小时15分钟，筷子扎进肉里有一点阻力时就行了，可以停火了。
放凉(最好冰箱冷藏隔夜再吃)，开吃。