将羊排冲洗干净，如果有时间用清水浸泡两小时。
将羊排放入锅中。
加入凉水和料酒开大火煮。
水沸腾后捞去浮沫。
捞干净浮沫后不要关火，用筷子取出羊排，放入压力锅（如果有时间也可以用普通锅），取的时候可以在沸水里涮一下。
加入葱、姜片、花椒、香叶、盐。如果用普通锅先不用加盐。
加沸水。
上压后计时15分钟。普通锅煮40分钟至1小时，出锅前10分钟放盐。
挑出调料，捞出羊肉摆盘。大快朵颐。
喜欢蘸料的可以用生抽、醋、蒜末调制碗汁。
羊汤加白胡椒粉和白醋。