1、把所需食材切配好； 2、生姜洗净（最好去皮）加半碗水用破壁机打成泥备用； 3、准备了两个鸡蛋，一个荷包蛋，一个蛋皮；
4、把毛毛菜单独炒个断生（半生熟，加点盐），盛出备用；
5、煮一锅清水沸腾，加点盐，猪油（没有就用其他的油），把面煮断生，我这次用的是苏式细面，水沸后下面20-30秒捞出备用，放大碗加点油拌一下防止黏团；煮面水备用（忘记拍照，这是太多剩下的面）
6、炒小料，有猪油用猪油，或者五花肉片，没有其他油也可以，热锅加鸡腿菇、香菇，翻炒几下略软后，加胡萝卜丝，小葱白，翻炒，加点盐、料酒、生抽；
7、加一半备用的煮面水（如煮面水很清澈可全部用，比较浑浊面粉沉淀多就放一半，）另一半用沸水，煮开后，放虾干，煮开后加姜汁一到二（略大勺），根据个人能承受的辛辣度，调味（不够咸加点盐、酒/生抽），加蛤蜊，鸡蛋、小青菜，煮沸一分钟左右关火，葱花点缀；
8、成品的汤
9、将面放到碗里，加汤和料； 浓香扑鼻，让嗅觉和味蕾都饱餐一顿，胃里也是暖乎乎的～
1、我今天选的苏式细面很容易熟，发现30秒面已熟，最后就用汤头浇面，面不会过软，浸了姜汤的鲜味，面根根分明，味道正正好； 2、如果选用粗一点、经得起烧的手擀面，面汤煮好后，将提前煮好备用的面在面汤中煮10-20秒即可（手擀面提前煮的时间要1分钟），也可以替换成米线或者米粉； 3、姜汤面的口感，必须要搭配一到两味海鲜，海鲜偏寒，跟姜汤的温热性中和，还能自然提鲜，再加菌菇配伍，鲜上加鲜，不用过多的调味品； 4、各种配料的多少可根据个人喜好调整没有硬性规定；喜欢吃肉的，也可配几块排骨或者牛肉片非常好吃，口感丰富； 5、烧面屡试不爽的密招：面必须提前过水断生，才能保持面汤清爽入味，所有面都适用哦～～ 6、看着步骤多，其实非常快并且简单，烧出来的面比外面饭店好吃哦👻👻～大家来试试吧； 7、剩下的姜汁可以煮核桃蛋，桂圆鸡蛋糖水等等，特别美容养颜的一款食材。