薄皮馅饼和面方法

作者： 逆水寒_9qfb

我喜欢皮薄馅大的馅饼，但每次和面比例都掌握不好，装不了多少馅，饼皮没有扩展性抻不开。这次做的馅饼，饼皮薄包馅多也不漏，和面比例非常好。记录一下：面粉100克：水75克（开水40克，温水35克）

用料

• 面 400g
• 盐 3g
• 水 300g(开水温水各150g)
• 馅 适量

薄皮馅饼和面方法的做法步骤

步骤 1

面粉400g+3g盐，加150g开水拌成絮状，再加150g温水，和成较软面团。醒面10分钟。

步骤 2

准备馅料。

步骤 3

十分钟后，把面分成大小均等的面剂，揉圆抹油醒面一小时。

步骤 4

面醒好后包馅烙至两面金黄。

菜谱创建时间：2024-10-02 14:08:38