芋泥芝士蛋挞

作者： Hautianwa

作为一个芝士控，当吃过楼下蛋糕店的巴斯克芝士蛋糕与可颂蛋挞后，我灵感迸发，突发奇想，如果把两者结合，会碰撞出怎样的火花？🤔 烤好的蛋挞，焦香四溢，咬开后奶香浓郁，伴随着芋香，外酥里嫩，还是很好吃的😍（但芝士味没有想象中那么浓） ❗️Tips:芋泥做法附在菜谱后

用料

• 蛋挞液：
• 鸡蛋 2个
• 糖 40克（微甜）
• 牛奶 200克
• 黑白淡奶 100克
• 奶油奶酪 80克
• 淀粉 30克
• 芋泥： 一个六寸圆碗大概三分之二的量
• 荔浦芋头 150克
• 奶粉 20克
• 糖 20克（微微甜）
• 牛奶 60克（自行加减）
• 紫薯粉 适量
• 黑白淡奶 25克（可用10克黄油代替）

芋泥芝士蛋挞的做法步骤

步骤 1

首先，将奶油奶酪隔热水软化

步骤 2

软化到手轻轻一按就有凹陷的程度，搅拌顺滑

步骤 3

另起一个碗，打入鸡蛋，加入淀粉，搅拌均匀

步骤 4

把牛奶放入锅中，小火加热至微沸（冒小泡），关火后加40克糖

步骤 5

把热牛奶冲入鸡蛋，边搅边冲。

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步骤 6

步骤 6

接着将混合液体倒回锅中，小火加热，不停搅拌，直至变浓稠，再加入奶油奶酪和黑白淡奶，搅拌顺滑

步骤 7

像这样酸奶质地

步骤 8

蛋挞皮铺在烤盘上，底部铺薄薄一层芋泥（大概是12~15个的量）

步骤 9

再把冷却好的蛋挞液倒上去

步骤 10

进烤箱200℃25分钟左右

步骤 11

出炉啦，满屋都是奶香夹杂着芋香

步骤 12

荔浦芋头上锅蒸熟，大约二十分钟左右

步骤 13

蒸好的芋头加入紫薯粉（或紫薯本人）调色，再加入奶粉，糖和淡奶油（黄油或水牛奶也可以），用叉子按压搅拌顺滑，就可以啦（想要更细腻的话，可以用筛子过一遍筛）

芋泥芝士蛋挞的小贴士

请注意❗️糖的量可自行增加，这个方子的糖量属于低糖清甜型

菜谱创建时间：2024-10-02 12:41:49