准备调料：八角、桂皮、香叶、冰糖少许，老抽半勺，生抽两勺，耗油一勺，鸡精、十三香少许。
五花肉切小块，中火煎，姜，辣椒段，花椒扔里面狂炒，至肉外边焦焦的，肥油煎出来。
放调好的调料，炒匀。
放开水，淹没过肉，炖煮半小时
土豆切小块，小火煎至金黄
放入五花肉锅中，再炖十到十五分钟。