红烧牛肉（面码版）

作者： 2G

用料

• 牛腩或牛里脊 1斤
• 大葱白 一段（食指长）
• 姜 4-5厚片
• 蒜瓣 2个
• 八角 2个
• 干辣椒 1-2个（可不加）
• 花椒 1小勺
• 料酒或高度白酒 2勺
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 黑胡椒粉 3克
• 盐 3小勺
• 冰糖 6颗
• 豆瓣酱 2勺

红烧牛肉（面码版）的做法步骤

步骤 1

备料如图（菜谱中标注勺为图中大小；标注小勺为调料盒中的小勺）

步骤 2

牛肉冷水下锅

步骤 3

大火煮开

步骤 4

过滤浮沫，留出肉汤，温水冲洗牛肉，冲掉表面浮沫

步骤 5

热锅凉油，放冰糖炒至微黄

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步骤 6

步骤 6

小火加入牛肉（牛肉表面有水，遇油容易溅出，放入后立马盖锅盖，注意安全⚠️）牛肉炒至颜色变深

步骤 7

烹入料酒或高度白酒，加入配料，炒出香味

步骤 8

加入豆瓣酱，炒香

步骤 9

加入过滤的肉汤，加入湿料（生抽：老抽=4:1）

步骤 10

烧开

步骤 11

转入电饭锅，加入三小勺盐（小勺为图中大小），电饭锅炖肉模式炖煮

步骤 12

出锅（可适当将汤调咸一点，便于原汤和煮面汤按喜好混合）

菜谱创建时间：2024-10-01 22:52:04