木耳提前10分钟用温水泡上。红辣椒蒜苔切好。 肉切片，肥肉片瘦肉片分开放，肥肉片放一边，碗里腌制瘦肉片，一勺料酒一勺生抽一点盐胡椒粉，用手抓匀抓粘手了，把料吃进去才入味，加蛋清抓粘手，半勺淀粉抓匀，放一勺食用油，抓匀腌制10分钟，
锅里烧水，水开放蒜苔木耳烫3分钟捞出，热油倒肥肉片翻炒出油成微黄，倒入腌好的瘦肉片翻炒，放葱蒜，炒出葱蒜的味道，放红辣椒木耳蒜苔，锅边来一点生抽料酒耗油，在锅边一点点醋，要醋香不要醋酸，来点盐 味精翻炒融合，出锅来点香油 翻炒均匀，出锅