鸡蛋分离,蛋白加几滴柠檬汁放冰箱。
奶油奶酪加牛奶隔水加热是无颗粒，然后加黄油搅匀,离热水稍凉后,加入蛋黄搅匀,筛入低粉和玉米淀粉。
烤盘放入七分满的水，放最下层、上下管预热15分钟。这时打蛋白，蛋白分三次加入砂糖打至湿性发泡,拉出大弯钩即可。
将奶酪蛋黄糊分三次加入蛋白,拌匀,倒入蛋糕模,震几下震出气泡。上下火180度烤30分钟,转上下火150度烤25分钟,关电,焖半小时后取出。
栗子肉用水煮熟,喜欢甜可以加一点糖，不喜欢可以不加，然后捞出放入150克牛奶,放破壁机或者搅拌机打融,到处不粘锅加入18克黑糖炒匀,再加10克黄油炒匀,到能成型即可,栗子蓉降温后装入裱花袋就可以裱花了。