第一步忘了拍照:就是把小鲫鱼去内脏去鳞去头,用清水洗干净,然后在通风处晾干水分备用! 第二步:我把鱼放进一个袋子里,分次倒进面粉,把紧口袋晃动,如图使小鱼均匀沾裹上一层面粉!
锅中倒油,油热下入小鱼,炸制金黄!教大家一个不用吐刺的办法:两面都多炸一会,有点焦黄发硬的状态,这样炖完鱼刺是酥的,不用特意挑出小刺!
我炸完的是这种状态,把大葱和姜片铺到砂锅底部,把小鱼一层一层码上去!我这里这些鱼一共码了三层!
把所有调料都放进去,然后倒入没过鱼的热水,开始炖!
我是早上上班前弄的,一共炖了半个小时这样就关火去上班了!中午回家继续开火炖了半个多小时,因为孩子着急,所以就开吃了!味道非常好,一点都不腥,就和外边卖的酱焖酥鱼差不多,孩子特别爱吃!主要是还不用挑小刺!