晨烤红糖蜂蜜小餐包（老面法）

作者： 菲菲的美食世界

超快手健康面包，无需称重整形，无需等待发酵，非常柔软。

用料

• 老面 50克
• 高筋面粉 400克
• 鸡蛋 1个
• 蜂蜜 20克
• 红糖 60克
• 酵母 5克
• 奶粉 30克
• 盐 2克
• 水 200克
• 橄榄油 40克
• 红糖（夹馅用） 适量
• 葡萄干（夹馅用） 适量
• 低筋面粉（表面装饰用 30克
• 橄榄油（表面装饰用） 30克
• 细砂糖（表面装饰用） 15克
• 水（表面装饰用） 30克

晨烤红糖蜂蜜小餐包（老面法）的做法步骤

步骤 1

面团材料全部放入主锅，30秒速度3增加到6混合，7分钟揉面（老面做法：高筋面粉500克水350克酵母3克混合成团，室温发酵至一倍大，分小团装袋冷藏隔夜或速冻备用）

步骤 2

取出面团擀平洒上红糖和葡萄干，卷起来切块装烤盘发酵半小时，封保鲜膜冷藏

步骤 3

第二天早上挤上表面材料混合物，放烤箱下层，上火175下火190烘烤20分钟

步骤 4

非常柔软

菜谱创建时间：2024-09-28 10:56:14