『荤』肉段烧茄子

作者： 灰发飞

用料

• 茄子 2个
• 猪瘦肉 250克
• 尖椒1个，红尖椒1个，胡萝卜⅓根，葱，姜，蒜
• 盐，鸡精，白糖，白胡椒粉，花椒粉，生抽，老抽，陈醋，蚝油，淀粉

『荤』肉段烧茄子的做法步骤

步骤 1

☞猪肉 切小块/洗净/擦干，放盐/白胡椒粉 各1小勺，抓匀，腌制备用 ☞青/红椒 切滚刀块，胡萝卜 切片，葱/姜/蒜 切末(蒜多点) ☞料汁：生抽2勺，老抽半勺，陈醋/蚝油 各1勺，盐/鸡精/白糖/花椒粉 各1.5小勺，淀粉1勺，清水3汤勺，搅匀 ☞茄子 去皮/切滚刀块，喷层水，撒淀粉1汤勺，颠匀 肉段倒入水淀粉(淀粉2汤勺+水1.2汤勺)，抓匀，放油3勺，抓匀

步骤 2

☞锅中烧油，油温6成热(肉段3秒浮起)，逐个下入，中火/炸4分钟，捞出 ☞油温烧至7成热(微冒烟) 下茄子，大火/炸至金黄(2分钟) 下入肉段，炸30秒 下入青红椒/胡萝卜，炸5秒 全部捞出

步骤 3

☞锅留底油，放葱/姜/蒜½，炒香，倒入料汁，熬至浓稠 ☞倒入食材，蒜末，炒匀/出锅

步骤 4

🥘

菜谱创建时间：2024-09-28 08:41:43