把肉去筋膜，切小块，冻1个小时
冻好的肉加入糖、盐、胡椒粉、小苏打、冰水、木薯粉，间歇性绞打到肉质细腻倒扣不下滑，最后加入白醋绞打一下。
这样就可以了，吃不完的放冰箱冷冻，要吃的时候拿出来，自然化冻后吃，当然现吃现做更好。
水开，把肉泥用刮板刮出一些，再用小勺一点一点划到锅里，全部煮好后，加葱花，紫菜碎，生抽、醋、芝麻油即可。