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少糖版草莓酱(凤梨酱桑葚酱橘子酱蓝莓酱)

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自用配方记录。 想做草莓酱,参考了很多配方,糖量一般都加到50%,但是个人不太喜欢加太多糖,所以试了下20%的糖量,效果也很好哦! 关于糖量:糖用量为草莓重量的10%到50%都可以,个人偏向于使用20%糖量的配方,如果草莓不是很甜的话,这个含糖量可能会微酸。我比较喜欢一半冰糖一半白砂糖。比如500克草莓,我就使用50克冰糖和50克白砂糖。 草莓酱做法:草莓切丁或小的整颗不切,跟糖拌匀,静置30分钟或放冰箱隔夜或者直接熬煮都可以。中火煮开后,改小火熬10到30分钟左右,注意要用勺子不停搅动防止粘锅。熬到稍微粘稠就可以了,因为冷却后果酱会变得更粘稠。 *腌好后放冰箱一晚,就是草莓甘露,第二天可以直接吃(直接吃我一般放10%的糖量),也可以用来熬草莓酱。可加入香草荚一起煮,味道更丰富。 凤梨酱:糖量?一半凤梨切丁,一半凤梨(靠近芯部分)用料理机加适量水打碎。不需腌制,其他做法跟草莓酱一样。 桑葚酱:糖20%,不需腌制,清洗后跟草莓酱做法一样。 蓝莓酱:将蓝莓和糖(糖量20%)混合,并用勺子将部分或全部蓝莓按压破裂(超解压🤪),接下来做法跟草莓酱一样。 橘子酱:糖量?橘子剥好只留里面的纯果肉。用削皮器将洗净的橘皮削一些不带白色内胆的橘皮下来,可以稍微切碎一点。加入糖混合均匀。接下来跟草莓酱做法一样。

用料

少糖版草莓酱(凤梨酱桑葚酱橘子酱蓝莓酱)的做法步骤

步骤 1

橘子酱

步骤 2

步骤 3

腌草莓🍓

菜谱创建时间:2024-09-26 10:57:01
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