电饭煲8寸戚风蛋糕

作者： 我要做好吃的给我苏吃

一开始没有烤箱，就是用家里的电饭锅做的，后面有了烤箱，发现烤的挺上火，大家都觉得电饭锅蒸比较好吃，又变回在电饭锅蒸了。

用料

• 玉米油 60克
• 牛奶 80-100克
• 鸡蛋 4-6个
• 白砂糖 40克
• 低筋面粉 100g
• 柠檬汁 2-3滴
• 任意调味粉（可可/抹茶） 5克

电饭煲8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

拿出4-6个蛋，图片是5个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，蛋白放厨师机里，蛋黄放小碗

步骤 2

蛋清放冰箱冷藏

步骤 3

把牛奶和油混合，搅拌到完全乳化

步骤 4

这样子就是乳化了，看不到油花

步骤 5

筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌至无干粉的状态

展开全部

步骤 6

步骤 6

就像这样

步骤 7

加入蛋黄，搅拌至粘稠状态，拎起蛋抽，纹路不易消散

步骤 8

忘记拍电饭锅了 这里应该预热，打发蛋白前，就可以提前预热电饭锅，预热5-10分钟（用喷壶喷点玉米油到电饭锅底部，做出来更香）

步骤 9

提前称好糖

步骤 10

忘记拍蛋清打发的照片了 将蛋清从冰箱取出来，蛋清加入柠檬汁几滴，打发到起大气泡，然后放入糖，高速打发至拿起打蛋笼有直立的尖尖即可

步骤 11

将 1/3 的蛋白倒入蛋黄液中。用翻拌法(一定要翻拌不然蛋清可能会消泡)拌均匀。再将搅拌好的混合液导入剩下打发蛋自中。用翻拌法搅拌均匀。一定要上下翻拌（千万不要打圈搅拌），动作要快且柔，不然蛋清会消泡。

步骤 12

搅拌完立刻放入提前预热好的电饭煲。 电饭锅做饭：电饭煲时间清零，从高处倒入鸡蛋液，震荡几下消泡，按煮饭键烘焙时间只要25-30分钟（有的电饭煲不到时间就提前进入保温，一定要记得重按一次煮饭键加热） 冷却：30分钟后直接断电，不开盖在闷10分钟，这是不塌的关键步骤，为了让蛋糕慢慢恢复室温。 脱模：开盖后，内胆晾到不烫手就可以倒扣出来。

步骤 13

这是成品图，因为刚出锅很好吃，已经被吃掉1/4了，

步骤 14

还diy了肉松小贝

电饭煲8寸戚风蛋糕的小贴士

1、打发蛋清一定不能让蛋清弄到水，不然就前功尽弃 2、打发蛋清前一定要提前准备好柠檬汁，糖，还有预热好电饭锅，因为这几个步骤后面做，会手忙脚乱，前面就要准备好 3、预热电饭锅尽量喷油，如果不喷也行，就是口感没那么好，比较干巴。 4、做蛋糕有厨师机事半功倍，但是其实用电动打蛋器也很方便。 5、我这个配方是5个鸡蛋，一般如果不做肉松小贝，家里只有婆婆和1岁半的宝宝苏，我会吃，公公吃一点点，要吃到第三天，所以我就做了点肉松小贝，刚刚就会吃点，第二天就吃完了，对我来说，原味蛋糕胚和肉松小贝就是搭配款，两个一起做，第二天就能吃完，最新鲜不过。

菜谱创建时间：2024-09-26 09:32:00