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终于找齐了3种面粉调配方法！！
✅一、低筋面粉调配方法
1.高筋面粉和玉米淀粉按1:1比例混合
举例:高筋面粉100克+玉米淀粉100克=200克低筋面粉
2.中筋面粉和玉米淀粉按4:1比例混合
举例:中筋面粉200克+玉米淀粉50克=250克低筋面粉
3.中筋面粉放到蒸锅里蒸20-30分钟，取出碾碎过筛就是低筋面粉。
原理:高温下蛋白质结构断裂，筋度降低。
✅二、中筋面粉调配方法
1.高筋面粉和低筋面粉按1:1比例混合
举例:高筋面粉100克加+低筋面粉100克=200克中筋面粉
2.高筋面粉和玉米淀粉按4:1比例混合
举例:高筋面粉200克+50克=250克中筋面粉
✅三、高筋面粉调配方法
1.中筋面粉加入水洗面筋，方法比较复杂
不好掌握量。
2.每500克中筋面粉加入20克谷脘粉(某宝某拼夕夕有售)。按这个比例差不多，不要加太多。
菜谱创建时间：2024-09-25 23:14:15