中种面团揉成团，室温发酵1小时后放入冰箱冷藏。我是冷藏了24小时，头天晚上做第二天晚上下班再继续
中种面团剪成小块，和主面团（除黄油和海盐外）材料和面到扩展阶段，再加入黄油和海盐继续和面至完全阶段
面团静置半小时，醒发。再分成三份，醒发15分钟。每份擀成牛舌状，卷起来，再松弛15分钟。再次擀开，再卷起来，放入450g的吐司盒
35度发酵（烤箱发酵时，再在吐司盒旁放一盘开水增加湿度）
发酵至八分满，刷一层牛奶，再刷一层蛋液
上火160度，下火175度，放入预热好的烤箱，28分钟。8分钟的时候就可以观察上色，根据情况盖铝箔纸。