排骨先要用水浸泡一下，去一下血水。然后葱姜蒜切细末，放生抽、蚝油、胡椒粉、黄酒，抓拌一下，腌制一段时间（越长越好，但时间短，有个5分钟其实也可以入味）。可以先不放盐和孜然。
用锡纸按空气炸锅的大小折叠一个带盖的纸盒。
把排骨码放进去，剩余的酱油汤也可以倒进来，可以让肉更入味一些。在表面撒一层孜然粒，同时薄薄撒一层盐。
把盖子折上，整个包裹着排骨，目的是先不让汁水流出，等于连烤带蒸，让整个排骨肉质软烂。
把空气炸锅调到200度，烤40分钟。有些菜谱标的时间短，我这个是自己反复尝试出来的时间，保证熟，又不会烤干。
揭开盖子，翻面，在表面再撒一层盐和孜然粒，这样可以更入味。建议把表面佐料去掉，不然容易烤黑（但不影响口感）。接着以不带锡纸盖的状态（把盖子折到一边就好了）再烤10-15分钟，目的是让排骨表面变焦。
出锅，这个时间可以保证排骨熟，肉也不焦。