超简单的-内酯豆腐

作者： 业余吃货-小雪

出去买不能随时吃，尤其是豆腐脑，后来就自己在家做，别说还挺好，不比外面的差，想什么时候吃就什么时候做，超简单的。 附带豆腐渣做的鸡蛋饼也超好吃的

用料

• 黄豆 150克
• 水 1000-1200毫升
• 豆腐王添加剂 3克
• 鸡蛋饼做法
• 鸡蛋 4颗
• 盐 少许
• 味精鸡精 少许
• 面粉 110克
• 水 200-250毫升

超简单的-内酯豆腐的做法步骤

步骤 1

干黄豆150克用水提前一天晚上泡好，大概泡6-8小时左右，快速泡就用温热水盖子泡，大概4-5小时好，泡好的豆子用破壁机加清水1000-1200毫升打成桨， 想要用筷子能夹起来的就放1000毫升水，稍微老点的，嫩点的就放1200毫升水打桨， 这步忘记拍照片了，

步骤 2

打好的生桨子需要过滤一下，豆腐才更细腻，我是用这种网袋过滤的，分次过滤更好一些，豆腐渣放一边备用一会做鸡蛋饼用

步骤 3

把过滤好的生都桨放到锅里，大火煮开转小火再煮沸5-6分钟，

步骤 4

煮好的桨子关火冷却3-4分钟，把表面的油层用筷子挑出来，

步骤 5

把添加剂用少许冷水化开，放到容器里

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步骤 6

步骤 6

把冷却几分钟的热桨子倒入刚才的容器里，

步骤 7

盖上盖子闷15分钟即可

步骤 8

15分钟以后就可以吃了，我这是放1000毫升水的，老点的，可以做皮蛋豆腐吃，也可以做豆腐脑吃， 豆腐脑需要自己做个汤哈，这里只做了皮蛋豆腐， 皮蛋+小米辣+香菜+海天海鲜酱油即可，味道也是杠杠的

步骤 9

下面来做鸡蛋饼 用刚刚过滤出来豆腐渣做，这样不浪费

步骤 10

豆腐渣里放4颗鸡蛋，清水，盐，味精，鸡精和面粉，搅拌均匀

步骤 11

搅拌成这样的面糊即可

步骤 12

起锅烧油，放入面糊，不要太厚，太厚不好熟，小火烙就可以

步骤 13

底部定型了，就可以翻个面继续烙，烙熟即可出锅

步骤 14

软嫩Q弹的鸡蛋饼就好了，搭配皮蛋豆腐，或者豆腐脑吃都是极好的，

超简单的-内酯豆腐的小贴士

过滤一定要过滤好，不然做好的豆腐会有颗粒感，静置15分钟时不要动，到点了就可以了

菜谱创建时间：2024-09-25 19:24:36