梦幻紫薯刀切

作者： vivien阿梦

对面食类的执着

用料

• 酵母 4克
• 白糖 50克
• 水 115克
• 紫薯泥 120克
• 面粉 600克

梦幻紫薯刀切的做法步骤

步骤 1

白色面团：300克面粉，115克水，2克酵母，25克白砂糖 紫色面团：300克面粉，120克紫薯泥，2克酵母，25克白砂糖 分别揉成两个光滑的面团

步骤 2

面团揉光滑之后，用擀面杖擀至5毫米左右的厚度，切成三份

步骤 3

白色和紫色的面团交替叠加在一起，叠加面轻轻的刷水，用擀面杖用力的从左至右按压面团

步骤 4

按压好之后，中间切开，分成两份

步骤 5

再将这两份叠加在一起

步骤 6

叠加面刷水，用擀面杖从上至下用力按压

步骤 7

翻面也按压，擀薄一些

步骤 8

擀好之后，切成有厚度的小条

步骤 9

切好之后，侧翻摆在一起，连接处轻轻刷水，用擀面杖擀薄

步骤 10

擀至5毫米左右的厚度

步骤 11

从下至上卷起来，切除多余的部分

步骤 12

卷好之后，搓到适合的大小

步骤 13

用刀切开，光滑的切面

步骤 14

放锅上温水醒发，盖上锅盖，盖子留一条缝隙，防止湿度太大。发酵到轻轻按照，慢慢回弹的状态，感觉到馒头里面的气鼓鼓的，开水上锅蒸15分钟，关火焖两分钟。

步骤 15

蒸好的馒头每个都很好看

步骤 16

菜谱创建时间：2024-09-24 12:55:42