一大勺海鲜酱、甜面酱、蕃茄酱、叉烧酱、蒜蓉酱、蚝油生抽，白糖一勺鸡精半勺 白胡椒五香粉适量。料汁搅拌均匀备用 鸡爪剪掉指甲，凉水加料酒姜葱花椒粒，水量没过鸡爪，大火煮开中小火慢煮，不盖锅盖，浮沫撇净，炖煮至水量剩一碗备用。 油热虾头下锅小火煎出虾油捞出，下蒜末小米辣八角香叶炒香，下鸡爪和半份的调料继续炒香，倒入鸡爪的水，再添清水淹没过鸡爪，烧开后下土豆香芋胡萝卜等不易熟的配菜小火焖煮，用筷子能插进香芋的时候就可以下其它配菜，继续中小火焖煮至断生，（这时候如果水量不够可再加，或者尝咸淡）最后倒虾（熟虾）和年糕条洋葱继续焖十分钟断生，出锅前大火搅拌收汁，撒上芝麻葱花！