1次成功❗ 茶餐厅同款 酥皮菠萝包🍍

作者： AMOCHY阿莫奇魔法世界

今天分享的菠萝包，外皮酥到掉渣，真的太好吃了，相信不会有人不爱❤

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 25克
• 奶粉 15克
• 干酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 牛奶 125克
• 黄油 25克
• 酥皮
• 黄油 50克
• 糖粉 40克
• 蛋液 15克
• 低筋面粉 70克
• 奶粉 15克

1次成功❗ 茶餐厅同款 酥皮菠萝包🍍的做法步骤

步骤 1

提前准备好材料

步骤 2

将面团所有材料，全部放入厨师机

步骤 3

先慢速搅拌，中高速揉成粗膜，扩展阶段

步骤 4

加入黄油，继续揉至光滑手套膜

步骤 5

展开全部

步骤 6

步骤 6

搓圆包上保鲜膜，室温发酵至1.5倍大

步骤 7

提前准备好酥皮材料

步骤 8

黄油加入糖粉搅拌均匀

步骤 9

步骤 10

分次加入蛋液，搅拌至混合吸收

步骤 11

步骤 12

加入低筋面粉和奶粉，拌成团

步骤 13

步骤 14

团戳个小洞不回缩，代表发酵完毕

步骤 15

将面团平均分成8等份，搓圆松弛10分钟

步骤 16

步骤 17

将酥皮分成8等份滚圆

步骤 18

取一个酥皮垫上油纸，擀成圆形薄片，包在面团上贴紧面团

步骤 19

步骤 20

步骤 21

用刮板压出纹路，放入纸托，摆入烤盘里

步骤 22

步骤 23

进发酵箱，温度35度湿度80%，发酵30分钟

步骤 24

发酵好的面团表面刷上蛋液

步骤 25

烤箱提前预热，上下管170度，烘烤20分钟

步骤 26

步骤 27

出炉，晾凉享用

菜谱创建时间：2024-09-23 17:25:47