冷冻海虾提前一天放冷藏室解冻，去头剪开背去虾线，冲洗干净用厨房纸擦干。虾不用腌制，海虾自带咸味。蒜切末辣椒切小段。
小火热油爆香蒜末辣椒，加入虾煎熟两面，然后倒入少量水没过虾开大火煮熟收汁入味。加入少量水淀粉勾芡，快起锅时加入少许老抽上色，保留一点点汤汁关火。