不用放水，洗净的鸭肉直接下锅炒。直到鸭肉的水炒干，油炒出，如果油太多可以倒掉一些。将鸭肉盛出备用，油留着可以接着用。
泡姜，泡椒，蒜剁成碎。仔姜切片。
刚炒出的鸭油下锅，将泡椒泡姜蒜下锅炒香，倒入鸭肉和仔姜接着炒，炒香之后加入酱油，耗油，盐，糖。炒匀之后加入一瓶啤酒。
炖半小时到一小时，可以尝尝鸭肉是否炖软，要注意不要干水。
放葱花出锅