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小时候过年大人们都会烀水糕还有馒头，那时我和我弟都爱吃馒头，因为馒头有馅，水糕都是等馒头吃完了才会吃。现在反而爱吃水糕了，味道纯粹香甜，但是很难尝到小时候的那种滋味了。奶奶说那是因为以前烀水糕要用酒酿和大曲，倒一碗粥进去慢慢发酵用来做老浆，然后再开始做水糕，米香中酝酿着酒香。现在大家图方便，都是直接用发酵粉来发了，而且平时也买不到大曲，要等过年的时候才会有人卖，大曲是人家自己做的，以前做白酒没有不是我们现在买的那种袋装酒曲，都是自己做的大曲。中秋回家在长辈的指导下尝试了一次，很好吃。今天自己在家做一次。食谱仅用作记录，防止忘记。
烀水糕的做法步骤
步骤 1
面粉，米采子，酵母粉，白糖，水混合，调成稍稠流动状态，盖上湿布温暖处发酵到表面吐泡泡，大概发两倍
步骤 2
搅拌搅拌，相当于排气，倒进蒸笼，撒上芝麻和葡萄干，盖盖子，锅里放半锅温水，进行二发，二发不会像一发发那么高了，大概1.5倍，开大火蒸
步骤 3
上汽之后转了中火，没有转小火，大概十五分钟，抠了一块吃吃没熟就接着蒸
步骤 4
倒扣晾凉切块，热的切不了，粘刀。趁热抠了一块吃。好吃，爱吃🥰
菜谱创建时间：2024-09-22 16:29:27