更适合国人口味的脊骨土豆锅

作者： 贫穷的美食家

最近北京气温断崖式下跌，火锅俨然成为大菜首选，廉价的脊骨白菜和土豆也成为了贫穷打工人的最佳选择

用料

• 猪脊骨 两三斤看你想吃多少
• 洋葱 半头
• 大葱 一根
• 蒜瓣 预计2-3头剥下来的蒜瓣
• 土豆 看自己需要3-4小个
• 洋白菜小白菜类似的 自己需要的很大一把
• 牛肉粉 1勺
• 黑胡椒粉 适量
• 苏子粉 1勺
• 姜 4-6片
• 生抽 1勺

更适合国人口味的脊骨土豆锅的做法步骤

步骤 1

准备炖脊骨的料。姜几片。一颗大葱葱白切两段。完整的半头洋葱，蒜瓣一小把。

步骤 2

脊骨焯水，（为清冰箱）我还用了其他部位的猪肉～其实只要是猪骨都可以，排骨腔骨等

步骤 3

焯水后温水冲洗碎渣加入高压锅，加温水没过，可以稍多加一些水。加入葱姜等炖肉配料，1-2大勺大酱（我用的膳府，网上买便宜），两勺生抽（会更鲜，做饭推荐龙牌酱油） 上汽后压20分钟，关火泡半小时。开火后就可以准备其他配菜了。

步骤 4

洗净小白菜（用杭白菜等样子类似的长茎绿叶菜都可以）农家菜虽有机但就是土太大了，得慢慢洗，想念远在美国的洗菜工。

步骤 5

烧一锅水，加一勺盐一点油，下白菜焯水

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步骤 6

步骤 6

变色后捞出，用凉水降温，挤干水分（这时候会变得很少，所以白菜不怕多）。准备调味，这一步很像韩国人腌泡菜。

步骤 7

我用的牛肉粉

步骤 8

推荐这个工具做蒜末蒜泥～

步骤 9

为了减轻每次做饭的工作量，周末闲着的时候（比如看剧时）剥大概一周要用的蒜头在保鲜盒保存

步骤 10

小白菜中加入四勺辣椒面、一勺牛肉粉、一勺蒜泥、适量黑胡椒粉、一大勺大酱

步骤 11

戴手套用手反复捏匀，等肉炖好使用

步骤 12

土豆去皮切大块

步骤 13

肉炖好后取出放盘子里。汤底捞去或者过滤掉料渣和骨头渣，煮开后加入腌好的白菜，并根据自己的口味调味。通常需要补两勺大酱，自己喜欢的辣酱或干辣椒，胡椒等

步骤 14

调味好之后加回骨头和土豆块，盖盖中火20分钟

步骤 15

依旧在炖肉期间收拾厨房。必备灵魂调料和牛肉粉同一品牌。

步骤 16

出锅前放一勺苏子粉。一般会加半根大葱切小片，我妈给的小葱太多了，这次换了小葱…如果吃得惯苏子叶可以加，我不是很适应～ 金针菇等其他菜按自己喜好添加

步骤 17

上次加的是大葱 也加了苏子叶

步骤 18

菜谱创建时间：2024-09-21 17:49:24