莲蓉月饼

作者： 映雪儿88

63 g红饼30个左右

用料

• 馅料
• 盐 1小勺
• 干莲子 300g
• 糖 110g
• 油 160g
• 饼皮
• 面粉 360g
• 蜂蜜 250g
• 碱水 2汤匙
• 花生油 110g
• 咸蛋黄 30个

莲蓉月饼的做法步骤

步骤 1

莲子泡水8小时，去莲心。 放水煮2小时，莲子软烂，一捏就碎。放搅拌机打成泥。

步骤 2

倒入不粘锅炒去水分，分三次加入油炒，再倒入盐和糖，炒到粘稠成团，放冷

步骤 3

取大碗倒入碱水、蜂蜜、花生油搅拌（放秤上，秤一个归零，再秤下一个。）

步骤 4

倒入面粉，用软刮刀搅拌成团，

步骤 5

用保鲜膜包好，醒1 －2小时

步骤 6

咸蛋黄过一下白酒，350度烤8分钟

步骤 7

63克月饼：皮20g，馅：蛋黄十莲蓉43g 50克月饼：皮15g，馅：35g

步骤 8

蛋黄和莲蓉一起秤

步骤 9

皮粘点粉，保鲜膜包住，面杖压扁包馅！再滚层面粉！放少许粉入模具，多余粉倒出！再放入饼球！

步骤 10

烤纸上压模

步骤 11

350度烤5分钟定型，取出刷蛋液！350度烤15分钟，不够焦可以加多5分钟！

菜谱创建时间：2024-09-20 11:51:45