豆腐洗净、碾碎；鸡脯肉、火腿均切成0.5厘米见方的小丁；水发海米洗净，剁成末。
锅中加植物油烧热，下入葱末、姜末略炒，再放入海米末、豆腐、盐、生抽炒干水分；然后加少许清水、白糖、火腿丁、鸡脯肉丁略炒，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。